Wajib Dicoba! Gulai Bustaman, Rahasia Kelezatan Legenda Kuliner Semarang Gulai Kambing Tanpa Santan

AKURAT.CO, Siapa yang tak kenal dengan kelezatan gulai kambing? Hidangan berkuah kental dengan aroma rempah yang menggugah selera ini memang menjadi favorit banyak orang.

Namun, tahukah Anda bahwa di Semarang ada satu jenis gulai kambing yang cukup unik? Namanya adalah Gulai Bustaman.

Sepintas, Gulai Bustaman mungkin terlihat seperti gulai kambing pada umumnya. Keduanya sama-sama memiliki kuah berwarna kuning keemasan yang kaya akan rempah.

Namun, perbedaan mendasar terletak pada bahan utamanya.

Jika kebanyakan gulai kambing menggunakan santan untuk membuat kuahnya lebih kental dan gurih, Gulai Bustaman justru tidak.

"Yang membedakan gulai Bustaman dengan gulai kebanyakan ya itu! Kita tidak menggunakan santan, tapi rempah-rempah khas Arab, seperti kapulaga, kayu manis, jintan, dan srundeng. Itu yang membuat rasanya tetap gurih, meski tidak menggunakan santan," ujar Khoiri, generasi kelima penjual Gulai Bustaman Pak Sabar.

Sebagai gantinya, Gulai Bustaman menggunakan minyak kelapa yang dihasilkan dari srundeng.

Kombinasi rempah-rempah yang kaya dan minyak kelapa inilah yang memberikan cita rasa khas pada gulai ini.

Selain itu, penggunaan minyak kelapa juga membuat gulai menjadi lebih tahan lama dan lebih higienis.

Sejarah Panjang dari Kampung Bustaman

Nama Gulai Bustaman sendiri diambil dari nama kampung di Semarang tempat asal mula resep ini berasal.

Kampung Bustaman dulunya terkenal sebagai pusat pemotongan dan pengolahan daging kambing.

Seiring berjalannya waktu, penduduk kampung ini berhasil menciptakan resep gulai kambing yang unik dengan perpaduan rempah-rempah Jawa dan Arab.

"Resepnya itu perpaduan antara Jawa dengan Arab yang diwariskan orang-orang Koja [Gujarat] yang datang dan singgah ke Semarang," tambah Khoiri.

Bagi Anda yang penasaran ingin mencoba Gulai Bustaman, Anda bisa mengunjungi Warung Gule Bustaman Pak Sabar yang terletak di belakang Gedung Oudetrap Kota Lama Semarang.

Di sini, Anda akan disajikan semangkuk gulai kambing dengan daging yang empuk dan kuah yang kaya rasa.

Alasan Anda Harus Mencoba Gulai Bustaman:

• Cita rasa unik: Perpaduan rempah-rempah yang kaya dan minyak kelapa menghasilkan cita rasa yang khas dan berbeda dari gulai kambing pada umumnya.
• Lebih sehat: Tanpa tambahan santan, Gulai Bustaman menjadi pilihan yang lebih sehat bagi Anda yang ingin mengontrol asupan lemak.
• Sejarah yang menarik: Menikmati Gulai Bustaman berarti ikut merasakan sejarah kuliner Semarang yang panjang.
• Lokasi yang strategis: Warung Gulai Bustaman Pak Sabar terletak di kawasan Kota Lama yang kaya akan sejarah dan keindahan arsitektur.

Jadi, tunggu apa lagi? Jika Anda berkunjung ke Semarang, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi kelezatan Gulai Bustaman.

Dijamin, Anda akan ketagihan!

***