Mengenal Kuliner Sate Kere Jogja: Lezatnya Cita Rasa Tradisional yang Menggoda Selera

AKURAT.CO, Jogja, sebagai surganya kuliner, tidak pernah kehabisan kejutan lezat.

Salah satu kuliner khas yang wajib dicicipi saat berkunjung ke kota ini adalah Sate Kere.

Kelezatan cita rasa uniknya berasal dari bahan dasar gajih sapi yang dilengkapi dengan bumbu rempah dan kecap.

Penjual sate kere tersebar di berbagai sudut kota, namun salah satu yang paling terkenal adalah di Pasar Beringharjo.

Baca Juga: Nikmati Kelezatan Kuliner Kotagede Yogyakarta: Bucket List Wisata Kuliner Selama Liburan di Jogja

Mengenal Asal-usul Sate Kere Jogja

Mengutip laman resmi Dinas Pariwisata DIY dan visitingjogja, nama "kere" dalam sate ini berasal dari kata Jawa yang berarti miskin atau tidak memiliki uang.

Dahulu kala, sate ini lebih dikenal sebagai makanan kalangan bawah yang tidak mampu membeli sate daging.

Namun, seiring berjalannya waktu, sate kere menjadi kuliner yang diminati oleh berbagai kalangan, termasuk wisatawan.

Salah satu tokoh legendaris dalam dunia sate kere Jogja adalah Mbah Suwarni.

Berjualan sejak tahun 1984, Mbah Suwarni menjadi saksi perjalanan panjang sate kere dari hidangan sederhana hingga kuliner yang dikenal oleh banyak orang.

Berlokasi di dekat pintu masuk selatan Pasar Beringharjo, warung Mbah Suwarni memiliki daya tarik tersendiri.

Baca Juga: Menggali Kenikmatan Kuliner Legendaris di Solo: Lima Sajian Wajib untuk Anda Cicipi

Rahasia Kelezatan Sate Kere Mbah Suwarni

Sate kere yang dijajakan oleh Mbah Suwarni mengusung konsep klasik namun menghadirkan cita rasa yang istimewa.

Bahan dasar dari sate ini adalah gajih sapi yang kemudian dilengkapi dengan bumbu bawang putih, bawang merah, dan gula jawa.

Keunikan Sate Kere Mbah Suwarni juga terletak pada keberanian menggunakan jeroan sapi sebagai isian, yang tidak hanya memberikan kelezatan namun juga memberikan sensasi gurih yang khas.

Sate Kere Mbah Suwarni bukan hanya sekadar kuliner harian, namun telah menjadi langganan pejabat penting, termasuk mantan Wali Kota Jogja, R. Widagdo, dan Haryadi Suyuti.

Kelezatan sate kere ini juga sering menjadi pilihan dalam berbagai acara penting di Kota Jogja.

Baca Juga: Eksplorasi Kuliner di Tegal: 7 Cafe Hits Terbaru yang Cocok untuk Acara Reuni dan Santai Bersama

Isi dan Keunikan Sate Kere Jogja

Mengutip buku 'Kuliner Indonesia Jejak Rasa dari Yogyakarta,' sate kere Jogja memiliki perbedaan dengan versi yang ada di Solo.

Jika sate kere Solo terbuat dari tempe gembus yang berbahan dasar ampas tahu, sate kere Jogja menggunakan daging sapi yang dicampur gajih atau lemak sapi.

Kelezatan sate kere Jogja datang dari proses penyajiannya yang melibatkan perendaman dalam bumbu sebelum dibakar menggunakan arang.

Teknik ini memberikan kelembutan pada daging dan menciptakan cita rasa yang khas.

Bumbu yang digunakan terdiri dari bawang putih, merica, ketumbar, gula jawa, dan garam, menciptakan paduan rasa yang manis, gurih, dan pedas yang memikat lidah.

Dalam satu tusuk sate kere, terdapat 4-5 potongan daging yang dipotong dadu kecil-kecil.

Satu porsi sate kere biasanya terdiri dari 5 tusuk dan disajikan dengan sambal berbentuk kuah rujak yang pedas dan manis.

Sate kere juga sering disandingkan dengan ketupat atau kupat sayur, menjadi lauk tambahan yang nikmat.

Baca Juga: Sego Koyor Purworejo: Kuliner Legendaris yang Menggoda Selera

Tempat Makan Sate Kere Jogja yang Terkenal

Selain Sate Kere Mbah Suwarni di Pasar Beringharjo, Jogja juga menyajikan banyak tempat makan sate kere yang tak kalah lezat.

Di Pasar Legi Kotagede, misalnya, terdapat Sate Kere Kotagede yang juga menjadi destinasi favorit para penikmat kuliner.

Selain itu, beberapa tempat lain yang patut dikunjungi antara lain:

1. Sate Kere Kupat Sayur Mbah Mardi di Jalan Godean No. 5.
2. Sate Kere Gajih Sapi di Jalan Jambon No. 8-60, Kricak.
3. Sate Kere Kupat Sayur Pak Bambang di Jalan Ngapak-Kentheng No. 4.
4. Sate Kere Lek Jimmy di Jalan Kaliurang Km 10.

Melalui kuliner sate kere, Jogja tidak hanya mengajak kita menjelajahi kelezatan rasa, tetapi juga mengundang untuk merasakan sejarah dan kearifan lokal.

Jadi, jangan lupa mencicipi kelezatan Sate Kere Jogja saat berkunjung ke kota ini!***