Bukan Dodol Biasa! Ini Dia Galamai, Kuliner Manisan Khas Payakumbuh yang Bikin Nagih di Setiap Gigitannya

JATENG.AKURAT.CO, Setiap daerah di Indonesia punya jagoan kulinernya masing-masing.

Di Payakumbuh, Sumatera Barat, ada satu camilan manis yang wajib banget kamu coba: Galamai.

Sekilas, makanan ini mirip dodol atau jenang, tapi punya keunikan yang bikin ketagihan.

Baca Juga: Geger! Terbongkar Rahasia Kuliner Rendang, Ternyata Ada Versi Rendang Paru yang Bikin Nagih dan Mengandung Filosofi Hidup!

Tiga Bahan Sederhana, Hasilnya Luar Biasa

Galamai dibuat dari tiga bahan dasar yang sangat sederhana: tepung beras ketan, gula aren, dan santan.

Ketiga bahan ini dimasak dalam kuali besar selama berjam-jam hingga adonannya mengental dan berwarna kecokelatan.

Uniknya, di dalam adonan galamai, ada taburan kacang tanah sangrai yang memberikan sensasi gurih dan renyah.

Meskipun terlihat sederhana, proses pembuatannya ternyata sangat menantang dan membutuhkan keahlian khusus.

Selama 3-4 jam memasak, adonan di kuali tidak boleh berhenti diaduk. Panas api pun harus dijaga agar pas.

Oleh karena itu, kualitas Galamai sangat ditentukan oleh pengalaman dan intuisi si pembuat.

Baca Juga: Bikin Nagih! Ini Dia Kisah di Balik Kuliner Keripik Sanjai, Oleh-Oleh Wajib dari Bukittinggi

Galamai: Ada Rasanya, Ada Ceritanya

Galamai tidak hanya ditemukan di Payakumbuh, tapi juga di Solok, Pariaman, dan Pasaman.

Di setiap daerah, namanya bisa berbeda-beda, mulai dari galamai, kalamai, calamai, hingga gelamai.

Bagi lidah orang Minang, Galamai bukan sekadar manisan. Mereka bahkan bisa membedakan mana galamai dari Payakumbuh dan mana dari daerah lain hanya dengan mencicipinya sedikit.

Kekhasan ini memang sulit dijelaskan karena kerumitan dalam proses pembuatannya.

Galamai adalah oleh-oleh yang sempurna dari Kota Darek (wilayah dataran tinggi Minangkabau) ini.

Rasanya yang manis legit berpadu dengan gurihnya kacang tanah, akan jadi teman santai yang pas.

Jadi, kalau mampir ke Payakumbuh, jangan lupa borong galamai untuk keluarga dan teman-teman, ya!