Kuliner Hidden Gem Jateng: Sayur Cengkir, Masakan Khusus Orang Hajatan yang Tidak Dijual di Warung

AKURAT.CO JATENG - Kuliner Hidden Gem Jateng: Sayur Cengkir, Masakan Khusus Orang Hajatan yang Tidak Dijual di Warung. 

Kuliner di Kabupaten Rembang sebenarnya tak hanya lontong tuyuhan, sate sarepeh atau makanan sayur mrico yang khas laut

Di Desa Pandangan Wetan Kecamatan Kragan terdapat satu masakan unik bernama sayur cengkir atau sayur tim.

Baca Juga: Jogja Vibes! Kuliner Jogja dengan Pemandangan Spektakuler: 4 Rekomendasi Restoran Hits yang Wajib Dikunjungi

Masakan ini biasanya disajikan khusus saat hajatan pernikahan lebaran dan sedekah laut.

Menurut warga setempat masakan ini kreasi warga desa sejak tahun 1990 an.

Masakan ini bermula dari kreatifitas warga Pandangan dan sekitarnya yang menginginkan hidangan sedekah laut yang lain dari pada yang lain.

Sayur cengkir atau sayur tim pada tahun 90- an dulu masih sederhana Tidak seperti sekarang. 

Namun pada perkembangannya, masakan ini semakin familiar di masyarakat dan menjadi hidangan khusus warga saat hajatan pernikahan hingga lebaran. 

Baca Juga: Jateng Vibes! Menikmati Kuliner Khas Jepara di 4 Restoran Terbaik: Dari Lontong Krubyuk hingga Restoran Pinggir Pantai yang Memikat!

Konon warga desa hanya memasak sayur tim setahun hanya dua kali saat sedekah laut ataupun lebaran.

Untuk saat hajatan pernikahan, sayur tim itu biasanya disajikan disajikan malam hari untuk “melekan” atau cangkruk di rumah yang punya hajat.

'Sayur tim ini tidak dijual di warung. Sehingga khusus hanya untuk acara-acara yang menggembirakan atau bersifat perayaan. 

Rahasia resep spesial dari masakan ini terletak pada cengkir atau kelapa yang masih sangat muda.

Jaman dulu cengkir mudah didapat di sekitar pesisir Pandangan.

Namun setelah pohon kelapa di pesisir banyak terserang penyakit di tahun 2000-an, warga membeli cengkir dari Desa Ngasinan dan Woro Kecamatan Kragan.

Satu porsi masakan sayur tim kecil membutuhkan tak kurang sepuluh cengkir. 

Sedangkan untuk acara besar seperti pernikahan atau sedekah laut, porsi besar sayur tim bisa menggunakan 70 butuh cengkir.

Ada juga yang mengatakan kalau potongan cengkir muda itu kemudian direbus hingga 3 sampai 4 jam agar empuk.

Baca Juga: Jateng Vibes! Menikmati Kuliner Legendaris di Ungaran: Dari Tahu Serasi yang Renyah hingga Bebek Goreng Martien yang Juicy

Setelah ditiriskan, cengkir dimasak dengan santan dan bumbu- bumbu rempah-rempah.

Dalam masakan itu juga dicampurkan daging ayam kampung.

Semua racikan bahan itu kemudian dimasak dalam api kayu hingga tujuh jam lamanya.

Semakin lama masaknya juga semakin enak. Karena bumbunya semakin meresap. Total bisa sampai 10 jam pembuatan sayur cengkir ini. ***